Все статьи

Клубничный чизкейк OREO без выпечки

Нежный клубничный чизкейк без выпечки с основой из печенья Oreo — один из самых простых десертов в нашей ленте. Не нужен духовой шкаф: вся сборка держится на желатине и охлаждении. Ниже — точные граммовки на форму диаметром 18 см и пошаговый процесс.

Видеопроцесс этого рецепта — в нашем Instagram.

Ингредиенты

Форма: кольцо диаметром 18 см. Выход — около 1200–1270 г.

Основа

  • 150 г печенья Oreo
  • 50 г растопленного сливочного масла

Чизкейк

  • 200 г клубничного пюре
  • 200 г белого шоколада
  • 200 г сливок 33–36%
  • 350 г сливочного сыра
  • 5 г желатина + 15 мл холодной воды
  • 6–10 печений Oreo (выкладываются внутрь)

Верхний слой (по желанию)

Можно не делать. В оригинале — клубничное кюли на пектине. Альтернатива — чёрный шоколад с подсолнечным маслом.

Приготовление

  1. Подготовьте форму. Кондитерское кольцо застелите ацетатной плёнкой и поставьте на плоскую поверхность.
  2. Основа. Печенье вместе с начинкой измельчите в крошку, добавьте растопленное масло, смешайте. Высыпьте в форму, утрамбуйте и уберите в холодильник, пока делаете чизкейк.
  3. Желатин. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут набухать.
  4. Клубничная база. Нагрейте клубничное пюре. В горячее пюре добавьте набухший желатин и белый шоколад, размешайте до полного растворения.
  5. Чизкейк. Сливочный сыр взбейте со сливками, добавьте клубничное пюре и смешайте венчиком.
  6. Сборка. Вылейте половину массы на основу, выложите печенье Oreo, вылейте вторую часть. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
  7. Финиш (по желанию). Покройте клубничным кюли на пектине или чёрным шоколадом с подсолнечным маслом.

Важные детали

  • Цвет. На видео цвет не натуральный — добавлен красный краситель. Без красителя чизкейк получится нежно-розовым.
  • Сыр и сливки должны быть холодными — так масса лучше стабилизируется.
  • Время. Минимум 6 часов в холодильнике, лучше — ночь: чизкейк должен полностью схватиться, иначе срез «поплывёт».
  • Сколько хранится готовый чизкейк — смотрите в материале сколько хранится бенто-торт (сроки для кремов и чизкейков схожие).

Это один из сотен бесплатных рецептов с нашего канала. Больше пошаговых видео — в блоге и ленте шортов. А PDF-сборник Bento Cake by TROUBLEBABA — это 10 авторских рецептов именно бенто-тортов с точными граммовками и таблицей пересчёта.

Получить все 10 рецептов — $20