Cheesecake fraise OREO sans cuisson
Un cheesecake fraise délicat sans cuisson, sur une base de biscuits Oreo — l’un des desserts les plus simples de notre fil. Pas besoin de four : tout le montage repose sur la gélatine et la prise au froid. Ci-dessous, les grammages précis pour un cercle de 18 cm de diamètre et le déroulé pas à pas.
La vidéo de cette recette est sur notre Instagram.
Ingrédients
Cercle : 18 cm de diamètre. Rendement : environ 1200 à 1270 g.
Base
- 150 g de biscuits Oreo
- 50 g de beurre fondu
Cheesecake
- 200 g de purée de fraises
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de crème 33–36 %
- 350 g de fromage frais
- 5 g de gélatine + 15 ml d’eau froide
- 6 à 10 biscuits Oreo (à disposer à l’intérieur)
Couche supérieure (facultative)
On peut s’en passer. À l’origine : un coulis de fraise à la pectine. Variante : du chocolat noir à l’huile de tournesol.
Préparation
- Préparez le cercle. Chemisez un cercle à pâtisserie de film acétate et posez-le sur une surface plane.
- La base. Mixez les biscuits avec leur fourrage en chapelure, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Versez dans le cercle, tassez et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le cheesecake.
- La gélatine. Couvrez d’eau froide et laissez gonfler 10 minutes.
- La base à la fraise. Chauffez la purée de fraises. Dans la purée chaude, ajoutez la gélatine gonflée et le chocolat blanc, mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Le cheesecake. Montez le fromage frais avec la crème, ajoutez la purée de fraises et mélangez au fouet.
- Le montage. Versez la moitié de l’appareil sur la base, disposez les biscuits Oreo, versez la seconde moitié. Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures.
- La finition (facultative). Recouvrez d’un coulis de fraise à la pectine ou de chocolat noir à l’huile de tournesol.
Détails importants
- La couleur. Sur la vidéo, la couleur n’est pas naturelle — un colorant rouge a été ajouté. Sans colorant, le cheesecake prend une teinte rose tendre.
- Le fromage et la crème doivent être bien froids — l’appareil se stabilise ainsi plus facilement.
- Le temps. Au minimum 6 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit : le cheesecake doit prendre complètement, sinon la coupe « coule ».
- Combien de temps se conserve le cheesecake terminé — voyez l’article combien de temps se conserve un bento cake (les durées pour les crèmes et les cheesecakes sont similaires).
C’est l’une des centaines de recettes gratuites de notre chaîne. Plus de vidéos pas à pas dans le blog et le fil de shorts. Quant au recueil PDF Bento Cake by TROUBLEBABA, ce sont 10 recettes maison de vrais bento cakes, avec des grammages précis et un tableau de conversion.