Erdbeer-OREO-Cheesecake ohne Backen
Ein zarter Erdbeer-Cheesecake ohne Backen mit einem Boden aus Oreo-Keksen – eines der einfachsten Desserts in unserem Feed. Kein Backofen nötig: Der ganze Aufbau hält durch Gelatine und Kühlung. Unten findest du die genauen Grammangaben für eine Form mit 18 cm Durchmesser und den Prozess Schritt für Schritt.
Den Videoprozess zu diesem Rezept findest du in unserem Instagram.
Zutaten
Form: Ring mit 18 cm Durchmesser. Ausbeute – etwa 1200–1270 g.
Boden
- 150 g Oreo-Kekse
- 50 g geschmolzene Butter
Cheesecake
- 200 g Erdbeerpüree
- 200 g weiße Schokolade
- 200 g Sahne 33–36 %
- 350 g Frischkäse
- 5 g Gelatine + 15 ml kaltes Wasser
- 6–10 Oreo-Kekse (kommen in die Mitte)
Obere Schicht (nach Wunsch)
Kann auch weggelassen werden. Im Original – Erdbeer-Coulis mit Pektin. Alternative – dunkle Schokolade mit Sonnenblumenöl.
Zubereitung
- Form vorbereiten. Den Tortenring mit Acetatfolie auslegen und auf eine flache Unterlage stellen.
- Boden. Die Kekse samt Füllung zu Krümeln zerkleinern, geschmolzene Butter dazugeben, vermischen. In die Form geben, festdrücken und in den Kühlschrank stellen, während du den Cheesecake zubereitest.
- Gelatine. Mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
- Erdbeerbasis. Das Erdbeerpüree erhitzen. In das heiße Püree die gequollene Gelatine und die weiße Schokolade geben und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Cheesecake. Frischkäse mit der Sahne aufschlagen, das Erdbeerpüree dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Aufbau. Die Hälfte der Masse auf den Boden gießen, die Oreo-Kekse darauf verteilen, die zweite Hälfte darübergeben. Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Finish (nach Wunsch). Mit Erdbeer-Coulis auf Pektinbasis oder mit dunkler Schokolade und Sonnenblumenöl überziehen.
Wichtige Details
- Farbe. Im Video ist die Farbe nicht natürlich – es wurde rote Lebensmittelfarbe zugesetzt. Ohne Farbe wird der Cheesecake zart rosa.
- Käse und Sahne sollten kalt sein – so stabilisiert sich die Masse besser.
- Zeit. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht: Der Cheesecake muss vollständig fest werden, sonst „verläuft” der Anschnitt.
- Wie lange der fertige Cheesecake haltbar ist – siehe Beitrag wie lange eine Bento-Torte haltbar ist (die Fristen für Cremes und Cheesecakes sind ähnlich).
Das ist eines von Hunderten kostenlosen Rezepten aus unserem Kanal. Mehr Schritt-für-Schritt-Videos findest du im Blog und im Shorts-Feed. Der PDF-Sammelband Bento Cake by TROUBLEBABA wiederum enthält 10 eigene Rezepte speziell für Bento-Torten – mit genauen Grammangaben und einer Umrechnungstabelle.