Cheesecake alla fragola e OREO senza cottura
Una delicata cheesecake alla fragola senza cottura con base di biscotti Oreo: uno dei dessert più semplici del nostro feed. Non serve il forno: tutto il montaggio si regge sulla gelatina e sulla refrigerazione. Qui sotto trovi le grammature precise per uno stampo da 18 cm di diametro e il procedimento passo passo.
Il video di questa ricetta è sul nostro Instagram.
Ingredienti
Stampo: anello di diametro 18 cm. Resa: circa 1200–1270 g.
Base
- 150 g di biscotti Oreo
- 50 g di burro fuso
Cheesecake
- 200 g di purea di fragole
- 200 g di cioccolato bianco
- 200 g di panna 33–36%
- 350 g di formaggio cremoso
- 5 g di gelatina + 15 ml di acqua fredda
- 6–10 biscotti Oreo (da disporre all’interno)
Strato superiore (facoltativo)
Si può anche omettere. Nell’originale è un coulis di fragole alla pectina. In alternativa, cioccolato fondente con olio di semi di girasole.
Preparazione
- Prepara lo stampo. Rivesti un anello da pasticceria con pellicola di acetato e appoggialo su una superficie piana.
- Base. Trita i biscotti insieme alla loro farcitura fino a ridurli in briciole, aggiungi il burro fuso e mescola. Versa nello stampo, compatta e riponi in frigorifero mentre prepari la cheesecake.
- Gelatina. Idratala in acqua fredda e lasciala gonfiare per 10 minuti.
- Base di fragole. Scalda la purea di fragole. Nella purea calda aggiungi la gelatina idratata e il cioccolato bianco, mescola fino a completo scioglimento.
- Cheesecake. Monta il formaggio cremoso con la panna, aggiungi la purea di fragole e amalgama con la frusta.
- Montaggio. Versa metà del composto sulla base, disponi i biscotti Oreo, versa la seconda parte. Riponi in frigorifero per almeno 6 ore.
- Finitura (facoltativa). Ricopri con coulis di fragole alla pectina o con cioccolato fondente e olio di semi di girasole.
Dettagli importanti
- Colore. Nel video il colore non è naturale: è stato aggiunto colorante rosso. Senza colorante la cheesecake risulta di un delicato rosa.
- Formaggio e panna devono essere freddi: così il composto si stabilizza meglio.
- Tempo. Almeno 6 ore in frigorifero, meglio se una notte intera: la cheesecake deve rassodarsi completamente, altrimenti il taglio «si sfalda».
- Quanto si conserva la cheesecake pronta: vedi l’articolo quanto si conserva una bento cake (i tempi per creme e cheesecake sono simili).
Questa è una delle centinaia di ricette gratuite del nostro canale. Altri video passo passo sono nel blog e nel feed degli shorts. La raccolta PDF Bento Cake by TROUBLEBABA, invece, raccoglie 10 ricette d’autore proprio di bento cake, con grammature precise e tabella di conversione.