Cheesecake de fresa y OREO sin horno
Un cheesecake de fresa sin horno, delicado, con base de galletas Oreo: uno de los postres más sencillos de nuestro feed. No hace falta horno: todo el montaje se sostiene gracias a la gelatina y el enfriado. A continuación, los gramajes exactos para un molde de 18 cm de diámetro y el proceso paso a paso.
El vídeo del proceso de esta receta está en nuestro Instagram.
Ingredientes
Molde: aro de 18 cm de diámetro. Rendimiento: unos 1200–1270 g.
Base
- 150 g de galletas Oreo
- 50 g de mantequilla derretida
Cheesecake
- 200 g de puré de fresa
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de nata 33–36 %
- 350 g de queso crema
- 5 g de gelatina + 15 ml de agua fría
- 6–10 galletas Oreo (se colocan en el interior)
Capa superior (opcional)
Se puede omitir. En el original es un coulis de fresa con pectina. Como alternativa, chocolate negro con aceite de girasol.
Elaboración
- Prepara el molde. Forra el aro de repostería con acetato y colócalo sobre una superficie plana.
- Base. Tritura las galletas junto con su relleno hasta obtener migas, añade la mantequilla derretida y mezcla. Vierte en el molde, compacta y reserva en el frigorífico mientras preparas el cheesecake.
- Gelatina. Hidrátala con agua fría y déjala reposar 10 minutos para que se hinche.
- Base de fresa. Calienta el puré de fresa. Añade al puré caliente la gelatina hidratada y el chocolate blanco, y remueve hasta disolver por completo.
- Cheesecake. Bate el queso crema con la nata, añade el puré de fresa y mezcla con varillas.
- Montaje. Vierte la mitad de la masa sobre la base, coloca las galletas Oreo y vierte la otra mitad. Refrigera un mínimo de 6 horas.
- Acabado (opcional). Cubre con coulis de fresa con pectina o con chocolate negro y aceite de girasol.
Detalles importantes
- Color. En el vídeo el color no es natural: se ha añadido colorante rojo. Sin colorante, el cheesecake queda de un rosa suave.
- El queso y la nata deben estar fríos: así la masa se estabiliza mejor.
- Tiempo. Mínimo 6 horas en el frigorífico, mejor toda la noche: el cheesecake debe cuajar por completo, de lo contrario el corte «se desmorona».
- Cuánto se conserva el cheesecake ya hecho: consulta el artículo cuánto dura un bento cake (los tiempos para cremas y cheesecakes son similares).
Esta es una de los cientos de recetas gratuitas de nuestro canal. Más vídeos paso a paso en el blog y en el feed de shorts. Y el recopilatorio en PDF Bento Cake by TROUBLEBABA reúne 10 recetas de autor específicamente de bento cakes, con gramajes exactos y tabla de conversión.