Усі статті

Полуничний чизкейк OREO без випікання

Ніжний полуничний чизкейк без випікання з основою з печива Oreo — один із найпростіших десертів у нашій стрічці. Не потрібна духовка: усе збирання тримається на желатині та охолодженні. Нижче — точні грамажі на форму діаметром 18 см і покроковий процес.

Відеопроцес цього рецепта — у нашому Instagram.

Інгредієнти

Форма: кільце діаметром 18 см. Вихід — близько 1200–1270 г.

Основа

  • 150 г печива Oreo
  • 50 г розтопленого вершкового масла

Чизкейк

  • 200 г полуничного пюре
  • 200 г білого шоколаду
  • 200 г вершків 33–36%
  • 350 г вершкового сиру
  • 5 г желатину + 15 мл холодної води
  • 6–10 печив Oreo (викладаються всередину)

Верхній шар (за бажанням)

Можна не робити. В оригіналі — полуничне кюлі на пектині. Альтернатива — чорний шоколад із соняшниковою олією.

Приготування

  1. Підготуйте форму. Кондитерське кільце застеліть ацетатною плівкою і поставте на пласку поверхню.
  2. Основа. Печиво разом із начинкою подрібніть у крихту, додайте розтоплене масло, змішайте. Висипте у форму, утрамбуйте й приберіть у холодильник, поки робите чизкейк.
  3. Желатин. Залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин набрякати.
  4. Полунична база. Нагрійте полуничне пюре. У гаряче пюре додайте набряклий желатин і білий шоколад, розмішайте до повного розчинення.
  5. Чизкейк. Вершковий сир збийте з вершками, додайте полуничне пюре і змішайте вінчиком.
  6. Збирання. Вилийте половину маси на основу, викладіть печиво Oreo, вилийте другу частину. Приберіть у холодильник мінімум на 6 годин.
  7. Фініш (за бажанням). Покрийте полуничним кюлі на пектині або чорним шоколадом із соняшниковою олією.

Важливі деталі

  • Колір. На відео колір не натуральний — додано червоний барвник. Без барвника чизкейк вийде ніжно-рожевим.
  • Сир і вершки мають бути холодними — так маса краще стабілізується.
  • Час. Мінімум 6 годин у холодильнику, краще — ніч: чизкейк має повністю схопитися, інакше зріз «попливе».
  • Скільки зберігається готовий чизкейк — дивіться у матеріалі скільки зберігається бенто-торт (терміни для кремів і чизкейків схожі).

Це один із сотень безкоштовних рецептів з нашого каналу. Більше покрокових відео — у блозі та стрічці шортів. А PDF-збірник Bento Cake by TROUBLEBABA — це 10 авторських рецептів саме бенто-тортів із точними грамажами та таблицею перерахунку.

Отримати всі 10 рецептів — $20