Cheesecake de morango com OREO sem forno
Um cheesecake de morango delicado e sem forno, com base de biscoito Oreo — uma das sobremesas mais simples do nosso feed. Não precisa de forno: toda a montagem se sustenta na gelatina e na refrigeração. Abaixo estão as gramaturas exatas para uma forma de 18 cm de diâmetro e o passo a passo do processo.
O vídeo do processo desta receita está no nosso Instagram.
Ingredientes
Forma: aro de 18 cm de diâmetro. Rendimento — cerca de 1200 a 1270 g.
Base
- 150 g de biscoito Oreo
- 50 g de manteiga derretida
Cheesecake
- 200 g de purê de morango
- 200 g de chocolate branco
- 200 g de creme de leite fresco 33–36%
- 350 g de cream cheese
- 5 g de gelatina + 15 ml de água gelada
- 6–10 biscoitos Oreo (distribuídos por dentro)
Camada superior (opcional)
Pode dispensar. No original — coulis de morango com pectina. Alternativa — chocolate amargo com óleo de girassol.
Modo de preparo
- Prepare a forma. Forre o aro de confeitaria com filme de acetato e coloque sobre uma superfície plana.
- Base. Triture o biscoito junto com o recheio até virar farofa, acrescente a manteiga derretida e misture. Despeje na forma, compacte e leve à geladeira enquanto prepara o cheesecake.
- Gelatina. Hidrate na água gelada e deixe descansar por 10 minutos.
- Base de morango. Aqueça o purê de morango. No purê quente, adicione a gelatina hidratada e o chocolate branco, mexendo até dissolver por completo.
- Cheesecake. Bata o cream cheese com o creme de leite, acrescente o purê de morango e misture com o fouet.
- Montagem. Despeje metade da massa sobre a base, distribua os biscoitos Oreo e cubra com o restante. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- Acabamento (opcional). Cubra com coulis de morango na pectina ou com chocolate amargo com óleo de girassol.
Detalhes importantes
- Cor. No vídeo a cor não é natural — foi adicionado corante vermelho. Sem corante, o cheesecake fica num rosa suave.
- Queijo e creme de leite devem estar gelados — assim a massa se estabiliza melhor.
- Tempo. No mínimo 6 horas na geladeira, de preferência uma noite inteira: o cheesecake precisa firmar por completo, senão a fatia “escorre”.
- Quanto tempo dura o cheesecake pronto — veja no material quanto tempo dura um bento cake (os prazos de cremes e cheesecakes são parecidos).
Esta é uma das centenas de receitas gratuitas do nosso canal. Mais vídeos passo a passo estão no blog e no feed de shorts. Já o compêndio em PDF Bento Cake by TROUBLEBABA traz 10 receitas autorais de bento cakes, com gramaturas exatas e tabela de conversão.